Hi 大家好，我是Paul。大半生從事珠寶製造行業，終於到達退下職場的時候，卻依然眷戀著手工藝的樂趣。多年前曾定下一些退休計劃，東想西想，除旅遊外，都是離不開手藝的玩意——做麵包。由於疫情發生，一切預算都要重新建立。
食法國長棍包(Baguette) 和飲咖啡(Espresso) 是在法國工作時染上的嗜好。法包和咖啡是法國人生活中不可或缺的一部分，經過日與夜終而復始，形成一股休閒寫意與浪漫氣色交融的飲食文化。生活在香港這個華洋雜處的國際城市，西風東漸是fusion文化的一大推手，在東西飲食文化碰撞下創造了不少絕味菜肴，出了無數傑出飲食匠人，我祈望能參與其中，把我熱愛「“法包與咖啡”再重新創作，使其登堂入室，成為上班族群一日三餐之最的晨早飲食。
上天對我不薄，暫時學不了做麵包，但卻遇上ERB咖啡班。本來以為只不過是一個“柴娃娃”興趣班。可能因為是由素來以教學嚴謹的清清導師任教，加上一班學習孜孜不倦的學員，一切就顯得不一樣。在清清導師勞心勞力的仔細指導下，對咖啡製作陌生的我，也平添了半分功力，我雖非高徒，清清老師肯定是嚴師。
祈望疫情盡快完結，生活回覆往常，我也可以按照計劃，海外學藝。夢想成真之際，也是人生二度職場之始，其時，再為香港社區服務，為吾等金齡族群，光輝再現。
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