咖啡培訓導師 創社企助老中青圓夢

「我嘅心願係服務社會,用我嘅呢個感官去創造更多的咖啡美味;用我的知識去成就更多人的夢想。」咖啡培訓導師黃秀清(Celia)用一句簡單的說話,道出創辦社企之核心信念。

Celia十年前在職業培訓局教授酒店及管理課程,咖啡是課程內容當中最令她感受到:「只是一杯簡單的咖啡,沖調後不加糖和奶,已經嚐到花香、果香又有果仁味,還有一種餘韻悠長的嚐後味道。」

Celia 希望用知識成就更多人的夢想。
Celia 希望用知識成就更多人的夢想。

看似簡單的咖啡飲品,卻蘊藏大量學問與變化,吸引她成為咖啡培訓師,漸漸意識到咖啡能作為人與人之間的一個聯繫媒介,把心一橫鑽研咖啡文化,轉行成為咖啡培訓師。

慈善小檔 產品自由定價

直至八年前,她與學員們溝通時發現,修畢課程後要面對就業困難的問題,身為導師的她,希望可以為學生盡力去做更多,因此成立「光咖啡」計劃,旨在扶助金齡,婦女及年輕人發展職志。

實踐創業夢從來不嫌太遲。Celia終於在去年圓夢,在西九龍中心中庭設慈善咖啡小檔「光咖啡」,義賣咖啡實現老友記創業夢。更特別的是,店內的咖啡採自由定價方式,可以隨緣愛心捐助。Celia深信每一位學員內心都充滿創意和夢想,「佢哋可以做出好多款式配搭,我自己都從未想過的。」

Celia在「光咖啡」擔任顧問角色,人稱「清清Miss」,主力訓練員工並慢慢帶領他們向上流動,就由自主創業開始「佢哋都可以搵到上層工作做,唔使只係可以喺快餐店嘅工作,真正幫佢哋改善生活同埋改變心態。」

招牌特飲Passion,燃點對生活的激情。
招牌特飲Passion,燃點對生活的激情。
Celia 憑著社企理念,榮獲2020 年金紫荊女企業家獎。
Celia 憑著社企理念,榮獲2020 年金紫荊女企業家獎。

挽救疫情下失業青年

最近,23歲後生仔阿培成為咖啡館店長。中學畢業後,他曾修讀僱員再培訓局ERB咖啡調製員和咖啡拉花藝術基礎證書。到了上年,透過認識清清Miss,由開始時的義工形式,到疫情下失業便全職投入「光咖啡亭」。在專心造精品咖啡的過程中,更進一步增進咖啡知識、沖煮技巧、營運業務和顧客之道,更向清清表達其夢想:「有朝一日我希望擁有自己的咖啡店。」身邊的每一位學員以心傳心,以咖啡傳頌愛,做到跨代共融,令Celia更有力量大聲說出目標:「我想為100位學員圓咖啡師就業或創業夢。」

阿培年紀輕輕心思細膩。
阿培年紀輕輕心思細膩。

慈善小檔 產品自由定價

除了在教學和創業上見證影響生命的奇妙之處,還有來自各階層人士,品嚐咖啡後的感恩和喜悅。「一次擺檔期間,有位窮困老婆婆上前請求喝一杯咖啡,但身無分文,我於是遞上一杯熱精品咖啡,她嚐過後說了一句:『原來咖啡咁好飲,我未曾試過,你等我返去即刻還你咖啡錢。』」Celia最後也婉拒收費,但這那霎那間的感動畫面,令她至今難忘。

她,是一位非一般的咖啡師,珍惜每顆三年深耕而成的咖啡豆,追求極致的沖調過程,只因「將咖啡發揮到淋漓盡致,是尊敬農民、烘培師和每一位成就這杯咖啡而投入心思血汗的人們。」

「光咖啡」服務深水埗各階層人士。
「光咖啡」服務深水埗各階層人士。

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